【巻頭言】
鮮度と食品衛生
【食科協の活動状況】
１．平成16年度公開講演会とISO22000勉強会の準備
２．第22回江東区民まつり中央まつりに参加
【行政情報】
１．日本における牛海綿状脳症(BES)対策について-中間とりまとめ-公表
２．水銀含有魚介類等の摂食に関する注意事項見直の意見交換会開催
３．平成１７年度予算の概算要求
【消費者情報】
「BSE対策－中間とりまとめ－」に対する消費者団体の意見
【企業情報】
味の素グループの安全安心への取組み （味の素のホームページhttp://www.ajinomoto.co.jp/company/anzen/index.htmlから）
【学術・海外行政情報】
１．欧州委員会報告：欧州連合における食事由来食品添加物摂取量
２．小売用鶏肉製品におけるセレウス菌の検出